Domaine C.

DOMAINE DU COLOMBIER è un'azienda agricola tramandata da cinque generazioni distribuita su 24ha di Cabernet Franc (per i rossi e rosati) e Chenin (per i bianchi), piantati su terreno argilloso-calcareo e argilloso-sillice. Le nostre vinificazioni rimangono tradizionali e avvengono ad una temperatura relativamente bassa di 25 ° C che sviluppa gli aromi fini e fruttati del vino. La fermentazione piuttosto lunga, dalle 3 alle 4 settimane, dà vita ad un vino tannico che ha la doppia ed eccezionale qualità di potersi bere giovane, come un vero vino pasquale, ma anche di invecchiare senza rughe per molti anni. Dopo l'imbottigliamento, il nostro Chinon viene conservato in cantine di tufo, una grande cassaforte, dove queste bottiglie possono maturare e affinare in tutta tranquillità.