Distillers H.

In una discreta capanna con giardino da qualche parte nella campagna dell'Alvernia, due fratelli, appassionati di distillazione, che approfittano della notte per lanciare il loro distillatore ... lo spirito di Al Capone non è più molto lontano! La distillazione domestica, o distillazione domestica, è una pratica che ha goduto del suo periodo di massimo splendore durante il proibizionismo americano. I Moonshiners (Moonshine che significa "chiaro di luna" in inglese), producevano il loro liquore di notte in baracche isolate, per rivenderlo in stanze buie al di fuori del controllo della polizia americana. Attività illegali a scopo di lucro Moonshiners Vendita di whisky dei Moonshiners Non ci è voluto molto di più per identificarsi con questo e diventare whisky Home Distillers di Auvergne. Con una differenza, l'obiettivo perseguito! A differenza di Al Capone, la Distillerie des Bughes era legale quando è stata creata nel 2014 e senza scopo di lucro quando è iniziata. La nostra filosofia è sempre stata quella di ottenere bassi distillati con i migliori risultati di qualità possibili. Nel 2017, dopo diversi anni di lavoro e formazione con suo fratello, Bérenger Mayoux ha deciso di avviare la distillazione del whisky a tempo pieno. Essendo promettente l'acquavite di malto, decise di portare la distilleria fuori dalla sua capanna isolata, e di utilizzare bellissimi alambicchi tradizionali in rame martellati a mano e di offrire il frutto di questo lavoro e la nostra passione per la distillazione del malto. Nel 2019, la sua compagna Marion Liogier si è unito a lui in questa avventura un po 'folle: offrire il primo Single Malt Whisky dell'Alta Loira. Risultato raggiunto all'inizio di novembre 2020. Dal grano agli alambicchi La gamma Home Distillers è incentrata sulla qualità, con la migliore materia prima, una lenta produzione artigianale per sviluppare i massimi aromi e una distillazione precisa per selezionare i migliori alcoli. Il grano utilizzato è malto d'orzo leggermente torbato, misurato a 20 ppm, non OGM. Questo dà carattere ai prodotti Home Distillers senza che la torba sia onnipresente nella degustazione. Il malto porta molti aromi, motivo per cui lavoriamo con il 100% di malto d'orzo. Chicchi d'orzo maltati La maltazione è un processo di germinazione / arresto della germinazione del chicco che gli permetterà di sviluppare un enzima che trasformerà in zucchero l'amido naturalmente presente nel chicco. Durante questa operazione può essere utilizzata la torba. La torba è un fango secco utilizzato durante il maltaggio che conferisce un sapore affumicato al whisky. Le ppm sono particelle a milioni che misurano il grado di impregnazione della torba nel chicco. Gli esseri umani percepiscono la torba tra 10 e 80 ppm. Mont Devès nel cuore dell'Alvernia L'acqua utilizzata è l'acqua di montagna dell'Alta Loira. Questa è l'acqua di Montagnac, frazione situata a 1000 m di altitudine nei pressi di Mont Devès. È anche con l'acqua utilizzata che il whisky made in Auvergne assume il suo carattere. La fermentazione è la prima trasformazione del grano. Portare l'acqua a una certa temperatura e poi aggiungere il grano per la preparazione. A questo punto l'amido nel chicco si trasforma prima in zucchero fermentabile. Questa è la fase della saccarificazione. Quindi facciamo un secondo passaggio che permette lo sviluppo di zuccheri non fermentabili ma ricchi di aromi. Gli zuccheri fermentescibili si trasformeranno in alcool durante la fermentazione sotto l'azione dei lieviti. L'infuso raggiungerà una gradazione alcolica di 5 ° dopo pochi giorni. Il whisky è una birra grossolana che viene distillata e invecchiata!