Jean D.

Desde hace más de 40 años respetando los seres vivos Jean DAVID fue pionero en el cultivo de la vid en Agricultura Ecológica. Desde hace más de 40 años, las 16 hectáreas de tierra familiar han sido cultivadas con respeto por los vivos, cuidando al máximo la viña. La finca produce vinos sin tecnología ni productos añadidos, en los tres colores, en las denominaciones Côtes-du-Rhône y Côtes-du-Rhône Villages Séguret. Los vinos son deliciosos, con mucha personalidad. Desde 2015, Jean-Luc Auffret, yerno de Jean DAVID, se ha hecho cargo de la propiedad. Con la misma filosofía y mucha curiosidad, Jean-Luc perpetúa la tradición y cultiva el saber hacer familiar. Se producen nuevas añadas, y en perpetuo reflejo ante el cambio climático y los vaivenes de nuestra sociedad, el enólogo busca su lugar y trabaja para inventarse constantemente, ¡por el placer del vino! La viña Por la diversidad, por la BIOdiversidad, por el amor a la vid y los seres vivos. Cultivamos 10 variedades de uva diferentes. Roussanne y Bourboulenc para los blancos, cosas raras como Tempranillo y Alicante, los clásicos Garnacha, Syrah, Mourvèdre de la denominación, y los complementarios que amamos, Carignan, Cinsault y Counoise. Una poda corta, una buena sección de copa, unas cepas viejas de 90 años, nada de químicos, y este viento, el Mistral, que nos ayuda mucho. Racimo de uvas en agricultura ecológica Côtes du Rhône Vines Séguret Côtes du Rhône AB Cosechadora Séguret Côtes du Rhône Jean David y Jean-Luc Auffret en los viñedos Cosecha de Côtes du Rhône Vinificación De una manera 'natural', en su mayoría con frutas bonitas y solo un toque de sulfitos si es necesario. Aquí no hay levaduras ni madera. La vendimia es manual, por la calidad y sobre todo por el ambiente !!! Para Blancos y Rosados: prensado directo, decantación, crianza de 6 meses en tinas de acero inoxidable. Para los tintos: racimo entero, sin triturar, algunos remontados, maceración entre 5 días y 4 semanas. Crianza en cubas de hormigón durante 9 meses.