cantaussel D.

Appassionati, Claude e Jean-Luc Bohler sognavano di acquisire un piccolo vigneto e produrre un vino autentico, un vino locale. Quando nel 1995, dopo due anni di infruttuose ricerche, scendono da Minerve in pianura e scoprono finalmente il "paesaggio" di Cantaussel, ne rimangono conquistati. Questo antico dominio si trova sulla "piccola causse", a media altitudine (300 m), isolato in un ambiente boscoso, 4 km a nord di Siran, al confine occidentale del dipartimento dell'Hérault. Qui si stabilirono diverse famiglie contadine, che vivevano di agricoltura mista, come testimoniano i casali risalenti al 1700, un ovile, una stalla, un'aia, un forno per il pane, un vecchio uliveto ... Ma la storia del Il posto è molto più antico se dobbiamo credere ai resti di un oppidum gallo-romano situato nella tenuta, in cima a Pic St Martin, e diversi dolmen sulla causse circostante. Claude e Jean-Luc Bohler decidono di dare il massimo per diventare viticoltori con la creazione di una moderna cantina, in gran parte interrata, scavata nella roccia. Hanno anche ristrutturato la vigna e le prime vendemmie sono avvenute nel 1996. Dopo tutti questi anni di lavoro, fatti di pazienza, condivisione e passione, sono diventati vignaioli.