cantaussel D.

Apasionados por ello, Claude y Jean-Luc Bohler soñaron con adquirir un pequeño viñedo y hacer un vino auténtico, un vino de la tierra. Cuando en 1995, después de dos años de infructuosas investigaciones, descienden de Minerve a la llanura y finalmente descubren el "paisaje" de Cantaussel, quedan conquistados. Este antiguo dominio se encuentra en el "pequeño causse", a una altitud media (300 m), aislado en un entorno de matorral, a 4 km al norte de Siran, en el extremo occidental del departamento de Hérault. Aquí se establecieron varias familias campesinas, que vivían de la agricultura mixta, como lo demuestran las masías que datan del siglo XVIII, un redil, un establo, una era, un horno de pan, un viejo olivar ... Pero la historia del El lugar es mucho más antiguo si creemos en los restos de un oppidum galorromano situado en la finca, en lo alto del Pic St Martin, y varios dólmenes en la causse circundante. Claude y Jean-Luc Bohler deciden hacer todo lo posible para convertirse en viticultores con la creación de una bodega moderna, en gran parte subterránea, excavada en la roca. También reestructuraron el viñedo y las primeras cosechas tuvieron lugar en 1996. Después de todos estos años de trabajo, hechos de paciencia, compartir y pasión, se convirtieron en viticultores.