Domaine S.

LA NOSTRA STORIA Domaine du Sauveroy Il Domaine Sauveroy si trova nel cuore dei Coteaux du Layon a Saint Lambert du Lattay nella Valle della Loira. Creata nel 1866, la tenuta fu acquistata nel 1947 da Francis e Donatienne Cailleau. Molto rapidamente, la famiglia Cailleau ha trasformato il Domaine Sauveroy in un vigneto e una cantina di riferimento. Trasmettono questa passione alle loro cinque figlie e tre figli. È stato Pascal Cailleau, l'ultimo dei fratelli, a rilevare la tenuta nel 1984. Dopo aver studiato viticoltura ed enologia vicino a Saumur e poi uno stage in Borgogna, Pascal ha organizzato un soggiorno negli Stati Uniti dove ha fatto la sua prima vendemmia a Dry Creek Vineyard nella Sonoma Valley, California. Sua moglie Véronique si è unita all'avventura nel 1987. Da un ettaro di vigneto nel 1866, il Sauveroy crescerà fino a 18 ettari nel 1984, quindi a 30 ettari oggi. Sempre in un approccio ragionato, tutto è messo in atto per ottimizzare l'equilibrio biologico all'interno del vigneto. La qualità è il motore trainante di Pascal Cailleau, sia nell'approccio alla coltivazione del suo vigneto che nella vinificazione dei suoi vini prodotti nella sua tenuta.