Domaine S.

NUESTRA HISTORIA Domaine du Sauveroy Domaine Sauveroy se encuentra en el corazón de Coteaux du Layon en Saint Lambert du Lattay en el Valle del Loira. Creada en 1866, la finca fue comprada en 1947 por Francis y Donatienne Cailleau. Muy rápidamente, la familia Cailleau transformó el Domaine Sauveroy en un viñedo y una bodega de referencia. Transmiten esta pasión a sus cinco hijas y tres hijos. Fue Pascal Cailleau, el último de los hermanos, quien se hizo cargo de la finca en 1984. Después de estudiar viticultura y enología cerca de Saumur y luego realizar una pasantía en Borgoña, Pascal organizó una estadía en los Estados Unidos donde hizo su primera cosecha en Dry Creek Vineyard. en el Valle de Sonoma, California. Su esposa Véronique se unió a la aventura en 1987. De una hectárea de vides en 1866, el Sauveroy crecerá a 18 hectáreas en 1984 y luego a 30 hectáreas en la actualidad. Siempre con un enfoque razonado, todo se implementa para optimizar el equilibrio biológico dentro del viñedo. La calidad es el motor de Pascal Cailleau, tanto en el enfoque del cultivo de su viñedo como en la vinificación de sus vinos producidos en su finca.