Cognac B.

In quanto Denominazione di Origine Controllata (AOC), il Cognac può essere prodotto solo all'interno di una zona di produzione ben definita. Questa zona è stata definita con decreto del 1 maggio 1909. Le denominazioni Cognac, Cognac Eaux-de-vie e Charentes Eaux-de-vie sono riservate esclusivamente alle acquaviti di vini raccolti e distillati nei territori rinomati. definito da Charente Maritime, Charente, alcuni comuni di Deux-Sèvres e Dordogne. Figure chiave Un vigneto di oltre 78.000 ettari 1° vigneto di vino bianco in Francia 10% del vigneto francese 19 ettari, la superficie media di un vigneto Henri Coquand e l'origine della carta dei vini Henri Coquand ( winebnb.com ), professore di geologia, studiò a metà del XIX secolo i terreni e i terroir della regione di produzione del cognac. Convalida con un degustatore una classificazione dei suoli in base al tipo di acquavite che possono produrre. Il loro lavoro ha portato intorno al 1860 alla definizione di diverse annate della denominazione Cognac. Servirà come base per il decreto del 1938 che delimita le annate attuali.