Cognac B.

Como Denominación de Origen Controlada (AOC), el coñac solo se puede producir dentro de un área de producción definida con precisión. Esta zona fue definida por decreto el 1 de mayo de 1909. Las denominaciones Cognac, Cognac Eaux-de-vie y Charentes Eaux-de-vie están reservadas exclusivamente para aguardientes de vinos recolectados y destilados en los territorios conocidos. definido de Charente Maritime, Charente, algunos municipios de Deux-Sèvres y Dordogne. Cifras clave Un viñedo de más de 78.000 hectáreas 1er viñedo de vino blanco en Francia 10% del viñedo francés 19 hectáreas, la superficie media de un viñedo Henri Coquand y el origen de la carta de vinos Henri Coquand ( winebnb.com ), profesor de geología, estudió a mediados del siglo XIX los suelos y terruños de la región productora de coñac. Valida con un catador una clasificación de los suelos según el tipo de aguardiente que pueden producir. Su trabajo condujo hacia 1860 a la delimitación de diferentes añadas de la denominación Cognac. Servirá de base para el decreto de 1938 que delimita las añadas actuales.