Crama R.

LA STORIA DELLA CANTINA Il vigneto e la cantina si trovano a Cernavoda, Constanța, vicino all'uscita dell'Autostrada Soarelui - Cernavoda, e si estendono su una superficie di 50 ettari. VIGNETO Una zona ideale bagnata dal sole di Dobrogea crea una nuova esperienza per chiunque desideri visitare la Cantina Rasova. La presenza del sole gioca un ruolo essenziale per la qualità delle uve e del vino ed è uno dei simboli forti della cantina. L'enorme potenziale del terroir è dato dalla sua posizione vicino al Danubio, influenzata da una serie di fattori favorevoli allo sviluppo di un vigneto di qualità: clima secco, presenza del vento del Danubio, terreni calcarei e sabbiosi, catena alimentare dobrogea.: Presenza di piante e animali rari (tartaruga terrestre, pernice, pellicano). I visitatori possono seguire il corso del Danubio dalle soleggiate terrazze delle cantine, che descrivono un paesaggio incantevole e completano armoniosamente la "strada del vino". I principali vitigni coltivati ​​a Rasova, con cura e passione per la qualità, sono: sauvignon blanc, pinot grigio, cabernet, syrah e pinot nero. LA STRADA DEL VINO I visitatori possono assistere all'intero processo di vinificazione, dalla vendemmia alla fermentazione in tini e all'affinamento in botti speciali. Le uve hanno raggiunto la piena maturità e vengono raccolte manualmente, attraverso un processo di selezione qualitativa delle migliori uve, conservate in cassette fino a 12 chilogrammi. Una volta in cantina, i chicchi vengono acclimatati per una lavorazione ottimale, che viene poi proseguita utilizzando un pelapatate Oscillis, la lavorazione essendo gravitazionale. Per la fermentazione le uve vengono conservate in tini di diverse dimensioni, in modo da mantenere un buon controllo degli acini e per trattenere tutti gli aromi dell'uva. La maturazione viene effettuata principalmente in rovere francese, a condizione che il vino evolva, e questo processo viene monitorato quotidianamente dagli esperti della cantina. Utilizzando tecnologie avanzate accanto ai tradizionali processi manuali, riusciamo a sviluppare un sistema di lavorazione ideale per creare vino di altissima qualità.