Château P.

Bienvenue au Château Pech-Redon Le domaine de Pech Redon est situé dans le massif de La Clape, petite montagne entre Narbonne et la Mer Méditerranée, sur le plus haut plateau à une altitude de 180 mètres. Les années passent… Le domaine a été crée au début du siècle mais ses origines remontent à l’époque romaine (podium rotondum), comme une villa en témoigne. En 1963, Jean Demolombe, négociant en vin à Narbonne achète et rénove le domaine. C’est en 1998 que la famille Bousquet en devient propriétaire et l’exploite. Le vignoble Soucieux de respecter les sols et l’environnement, les 30 hectares de vignoble du Château Pech-Redon sont passés en « culture raisonnée » dès 1998, puis en Agriculture Biologique certifiée ECOCERT. Les cépages à Pech Redon Grenache blanc Bourboulenc Chardonnay Viogner VINS BLANCS Grenache noir Carignan Syrah Cinsault Mourvèdre Cabernet sauvignon Alicante VIN ROUGES Le climat Le climat de La Clape est le plus sec et le plus chaud de France. Il tombe moins de 500mm d’eau par an, le tout en 60 jours par an. Le vent souffle près de 200 jours par an (majoritairement Nord-Ouest). Sur le plateau de Pech-Redon, le vent est particulièrement violent et la sécheresse importante. Le climat est adoucit et humidifié par les embruns marins et l’altitude. Nos vins La vendange est exclusivement manuelle et récoltée en caisse de 15kgs. Les blancs sont pressés entier, seuls les premiers jus sont utilisés. Ils sont débourbés à froid, soutirés au bout de 24 à 48h et mis en fermentation sans rajout de levures et sous température régulée (17 à 20°) Les rosés sont obtenue par saignée après macération 10 à 14h pour les Syrah, Grenache et Cinsault. Une partie du rosé Cinsault est obtenu par pressurage direct. Les rouges sont égrappés et foulés, puis ils fermentent sans rajout de levures pour assurer l’extraction de la couleur et des tannins, puis remontage et pigeage sont assurés en alternance. La macération des rouges dure de 25 à 40 jours suivant le cépage et le millésime. Tous les vins sont élevés sur lies pendant 6 mois. Certaines cuvées sont élevées en barrique de 12 en 24 mois. Où nous trouver