Sauvage M.

Iruai Winery ("ear-oo-eye"… l'artiste anciennement connu sous le nom de Methode Sauvage) a été lancé en 2013 par Chad et Michelle Westbrook Hinds à Berkeley, en Californie, en tant que projet de vin naturel gitan, avant de s'enraciner dans le mythique Shasta-Cascade. montagnes du comté de Siskiyou. Négociant l'agitation viticole urbaine pour la vie de vigneron, nous explorons des techniques de plantation et de réhabilitation de vignobles d'avant-garde en utilisant les méthodes de permaculture présentées par Masanobu Fukuoka, tout en formulant notre propre méthode « bio du chaos » pour réenchanter la terre. Vraiment différent de nulle part ailleurs en Californie, le comté de Siskiyou occidental ressemble à un croisement entre la Suisse et le Montana, coupé d'une ombre de pluie du mont Shasta qui le divise nettement entre la prairie de haute montagne et les forêts alpines denses. Nous trouvant dans un territoire viticole en grande partie non testé, avec des altitudes élevées et un climat continental, nous avons fait d'Iruai l'exploration et la célébration des variétés ésotériques qui fleurissent dans les Alpes d'Europe. Pendant que nous travaillons à développer nos projets immobiliers dans l'ouest du comté de Siskiyou, nous achetons des fruits et louons des vignobles dans toute la Shasta-Cascade, des Alpes de la Trinité en Californie aux montagnes Siskiyou du sud de l'Oregon. Nous cherchons à faire du vin avec un sentiment d'appartenance en n'employant aucun additif et en ne retirant aucun caractère. Notre objectif au vignoble est de laisser les vignes s'épanouir comme elles le feraient à l'état sauvage, et en cave, de guider chaque fermentation dans son développement et son évolution naturels.