Al pie de la majestuosa colina de Schlossberg, entre vides y rosas, se encuentra el Domaine Weinbach, que toma su nombre del pequeño arroyo que cruza la propiedad y fue fundado en 1612 por monjes capuchinos.
Vendida como propiedad nacional durante la Revolución Francesa, la finca fue adquirida en 1898 por los hermanos Faller, quienes la transmitieron a su hijo y a su sobrino, Théo. Figura emblemática del viñedo alsaciano y ferviente defensor de su reconocimiento como Denominación de Origen Controlada, Théo Faller ha trabajado incansablemente por la calidad de los vinos de Alsacia y la promoción de sus terruños y variedades de uva únicos. Apasionado por su propiedad, la desarrolló, amplió y embelleció a lo largo de los años.
Desde 1979, su esposa Colette, así como sus hijas Catherine y Laurence, han continuado este legado con la misma pasión por los grandes vinos de Alsacia y un compromiso inquebrantable con la calidad.
En 1998, Domaine Weinbach empezó a practicar la biodinámica en 8 hectáreas. El cultivo del resto de viñedos se basó en métodos ecológicos clásicos. Desde la añada 2005, la totalidad de los viñedos (38 hectáreas) se trabajan de forma biodinámica.
Desde 2016, Catherine Faller gestiona el dominio, con el apoyo de sus hijos Eddy y Théo.
