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Los orígenes de la destilería 1984: Teatro, Música y Whisky Los encuentros de verano del "Théâtre à Hérisson" presentaron ese año una adaptación de la novela de Thomas Berger, Los recuerdos de un rostro... Ver más

Los orígenes de la destilería 1984: Teatro, Música y Whisky Los encuentros de verano del "Théâtre à Hérisson" presentaron ese año una adaptación de la novela de Thomas Berger, Los recuerdos de un rostro pálido (Pequeño gran hombre en el cine). El actor y futuro fundador de la destilería Balthazar, Olivier Perrier, conoce a James Leva, un músico de Carolina del Norte en este programa. Este nativo americano había aprendido a destilar Moonshine (alcohol de grano de contrabando en los Estados Unidos) gracias a un violinista de fama mundial: Tommy Jarrel, que no podía ganarse la vida con su pasión musical. Siguió un intercambio de buenos modales entre los dos hombres: uno le enseñó a tocar música y el otro le ayudó a producir su Moonshine. Durante las semanas de ensayo, Olivier y James deciden hacer un alambique improvisado, maltear cebada, incorporar maíz, por su redondez y su lado afrutado, y centeno, por sus aromas especiados. Después de haber destilado unos litros de este aguardiente de cereales, lo ofrecen a muchos espectadores. A partir de estos sorprendentes aromas, y de su pasión por los alcoholes destilados a mano, Olivier comienza a elaborar un whisky del Pays de Tronçais, combinando siempre varios cereales. 1999: la jubilación del actor Tras años de experimentación al margen de su actividad profesional, Olivier fundó oficialmente la Destilería de Monsieur Balthazar en 2000. Seis años después, lanzó su primer Whisky a mayor escala: el Hedgehog. La filosofía de la destilería ¡Proceso único, sabor único y pasión compartida! Durante estos años de investigación, Olivier nunca quiso hacer una imitación de whisky escocés, americano o irlandés. Quería producir un whisky diferente, sorprendente, con cereales de la zona, barricas del Pays de Tronçais o barricas viejas de aguardiente francés. Es gracias a esta obsesión por la calidad y la diferencia que la destilería desarrolló un proceso de fabricación diferente y así creó su propia firma. En 2013, envejeciendo, quiso hacerse cargo. Conoce a David Faverot, un joven entusiasta formado en la Universidad del Alcohol en Segonzac, a quien transmite su saber hacer. Ahora depende de David escribir las líneas futuras de la historia de la destilería del Sr. Balthazar. Testimonio de Olivier Perrier “Estoy muy feliz de haber podido conocer a David después de la graduación. Ya involucrado en el desarrollo local, rápidamente se enganchó a las formas “caseras” de hacer las cosas antes de seguir su propio camino. Es bueno para apreciar los aromas: tiene una nariz excelente, mucho mejor que la mía. Y técnicamente ya no podía seguirlo. ¡El es chef! " Testimonio de David Faverot “No pude encontrar un entrenador mejor que Olivier. Fue muy enriquecedor compartir mis días e incluso mis tardes con Olivier, tener información sobre la marcha, compartir momentos únicos de convivencia y complicidad. Incluso hoy, es fascinante hablar con un hombre que me comprende gracias a una pasión común: el whisky. Y no cualquiera: el que él creó. Si tuviera algo que sacar de lo que me enseñó, sería: “Un alcohol con sabor, como los demás productos de la destilería, debe reflejar una historia, un saber hacer, un terruño, pero sobre todo y sobre todo una persona ". Los genes de los whiskies de la destilería, su elaboración (desde los cereales originales hasta la crianza en barricas de roble), confirman una firma que inevitablemente será un poco diferente a la de los primeros tiempos de la destilería, pero lo acepto. Es este valor el que me impulsa: la autenticidad. " Ver menos

Idiomas: francés