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En una discreta choza de jardín en algún lugar de la campiña de Auvernia, dos hermanos apasionados por la destilación, que aprovechan la noche para lanzar su alambique ... ¡el espíritu de Al Capone ya... Ver más

En una discreta choza de jardín en algún lugar de la campiña de Auvernia, dos hermanos apasionados por la destilación, que aprovechan la noche para lanzar su alambique ... ¡el espíritu de Al Capone ya no está muy lejos! La destilación casera, o Destilación casera, es una práctica que disfrutó de su apogeo durante la Prohibición estadounidense. Los Moonshiners (Moonshine que significa "luz de luna" en inglés), producían su licor fuera de la vista por la noche en chozas aisladas, para revenderlo en cuartos oscuros fuera del control de la policía estadounidense. Negocio ilegal con fines de lucro Moonshiners Venta de whisky por los Moonshiners No hizo falta mucho más para identificarse con esto y convertirse en destiladores domésticos de whisky de Auvergne. ¡Con una diferencia, el objetivo perseguido! A diferencia de Al Capone, Distillerie des Bughes era legal cuando se creó en 2014 y sin fines de lucro cuando comenzó. Nuestra filosofía siempre ha sido lograr destilados bajos con los mejores resultados de calidad posibles. En 2017, después de varios años de trabajo y entrenamiento con su hermano, Bérenger Mayoux decidió comenzar la destilación de whisky a tiempo completo. Como el aguardiente de malta era prometedor, decidió sacar la destilería de su cabaña aislada, y utilizar hermosos alambiques de cobre tradicionales martillados a mano y ofrecer el fruto de este trabajo y nuestra pasión por la destilación de la malta. En 2019, su pareja Marion Liogier se unió a él en esta aventura un tanto loca: ofrecer el primer whisky de malta única de Haute-Loire. Resultado alcanzado a principios de noviembre de 2020. Del grano a los alambiques La gama Home Distillers tiene que ver con la calidad, con la mejor materia prima, una elaboración artesanal lenta para desarrollar los aromas máximos y una destilación precisa para seleccionar los mejores alcoholes. El grano utilizado es cebada malteada ligeramente turbada, medida a 20 ppm, no transgénica. Esto da carácter a los productos de Home Distillers sin que la turba sea omnipresente en la degustación. La malta aporta muchos aromas, por eso trabajamos con malta 100% cebada. Granos de cebada malteada El malteado es un proceso de germinación / detención de la germinación del grano que le permitirá desarrollar una enzima que transformará el almidón presente de forma natural en el grano en azúcar. Durante esta operación, se puede utilizar turba. La turba es un lodo seco utilizado durante el malteado que aporta un sabor ahumado al whisky. Las ppm son partículas por millones que miden el grado de impregnación de la turba en el grano. Los seres humanos perciben la turba entre 10 y 80 ppm. Mont Devès en el corazón de Auvernia El agua utilizada es agua de montaña de Haute-Loire. Este es el agua de Montagnac, una aldea situada a una altitud de 1000 m cerca de Mont Devès. También es con el agua utilizada que el whisky elaborado en Auvernia adquiere su carácter. La elaboración de la cerveza es la primera transformación del grano. Lleve el agua a una cierta temperatura y luego agregue el grano para preparar la cerveza. En este punto, el almidón del grano se transforma primero en azúcar fermentable. Esta es la etapa de sacarificación. Luego hacemos un segundo paso que permite la elaboración de azúcares no fermentables pero ricos en aromas. Los azúcares fermentables se convertirán en alcohol durante la fermentación bajo la acción de las levaduras. La infusión obtendrá un contenido de alcohol de 5 ° después de unos días. ¡El whisky es una cerveza tosca que se destila y se añeja! Ver menos

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