Clachet F.

Jean Foillard es uno de los nombres esenciales del paisaje de Beaujolais. Una serie de desventuras había propiciado su salida de la Guía Verde: era normal restaurarlo allí. Conocido por su estilo “natural”, Jean se inició en la finca familiar en 1981. Con mano firme, ha conservado un estilo libre, pero sin desviación, del que brotan vinos muy regulares, muy profundos. La viticultura ecológica, la vinificación sin azufre, la vendimia entera y la crianza en barrica no son las únicas claves del éxito, por supuesto. Porque para producir estos vinos “libres” pero precisos, la monitorización cuidadosa bajo el microscopio es uno de los parámetros fundamentales. Jean Foillard transmite gentilmente el testimonio a su hijo, Alex. Después de haber viajado por el mundo y de hacerse con unas pocas hectáreas de viñedo en su propio nombre, poco a poco va tomando las riendas con el deseo de continuar la labor de su padre, al tiempo que inculca su propia sensibilidad. Podemos sentir una progresión notable en las últimas añadas catadas, lo que nos lleva a considerarnos una segunda estrella.