Dîner prestige : accord mets et grands vins
Votre hôte:
Description
Nous allons découvrir ensemble un exercice très apprécié des amateurs et professionnels du vin : une horizontale sur un seul millésime : 2014.
Trop souvent nous comparons des vins sur des millésimes différents. Or, de nombreux facteurs viennent influencer l’appréciation gustative et aromatique d’un vin : climat, terroir, cépages, élevage, vinification, temps de garde/vieillissement, etc.
L’intérêt de l’horizontale sur un millésime commençant à rentrer dans sa maturité (ici le 2014, soit environ 5 à 6 années de garde en cave) permet de supprimer le facteur garde/vieillissement pour mettre tous les vins à égalité sur ce critère.
Ainsi, nous allons pouvoir comparer la capacité d’évolution de chacun des vins sur des terroirs et cépages différents. Qui s’en sortira le mieux ? Bordeaux, Bourgogne, Languedoc, Espagne, Italie, Afrique du Sud ?
Pour le savoir, ne manquez sous aucun prétexte cette splendide dégustation qui se déroulera dans nos locaux au 20 Rue Montmartre Paris 1er, sur deux cessions et en petits groupes.
(notre partenaire habitue l’hotel Crayon Rouge n’ayant pas encore réouvert ses portes).
Celle-ci sera animée par l’un de nos experts professionnel de la dégustation.
Un buffet fromage/charcuteries sera proposé pendant la dégustation.
Règles et conditions
durée : de 1h à 1h30
verres fournis
animé par l’un de nos experts professionnel de la dégustation
buffet pendant la dégustation
soyez à l'heure
groupe maximum de 6 personnes par cession.
Politique de réservations
Politique d'annulation : Stricte
Informations complémentaires
Dégustation
- Nombre de bouteilles : 8
- Accords mets et vin
- Initiation à la dégustation
- Fiches techniques des vins
- Possibilité d'acheter des vins
- Niveau de dégustation : Amateur
Informations pratiques
- Wifi
- Fumeur
- Parking
- Accès handicapé
Produits proposés à la dégustation:
Marcel Lapierre MMXVIII - Cuvée MMXVIII - Rouge
2014 - Morgon
le domaine Marcel Lapierre est une exploitation familiale qui date du début du siècle. Il est l'un des fleurons des vins de Morgon. C'est en 1973 que Marcel Lapierre reprend le domaine et devient le pionnier de l'agriculture bio-dynamique pour laisser parler le fruit et le terroir.
Depuis 2005, son fils Mathieu Lapierre rejoint l'aventure et reprend le domaine dans son intégralité. Il agrandit le vignoble et aujourd'hui celui-ci s'étend sur 15 ha dont 2 ha en Cote du Py.
Sa Soeur Camille Lapierre fait aujourd'hui partie intégrante de l'aventure puisqu'il existe une cuvée qu'elle élabore sous son nom : Domaine Marcel Lapierre cuvée Camille.
La production est d’environ 80 000 bouteilles par année.
La cuvée Marcel MMXVIII est très qualitative, robe rouge à reflets violines, son nez est composé de fruits rouges suivi de notes florales. Bouche charnue et structurée avec des tannins ronds et enrobés.
Accompagné cette cuvée d'une viande blanche ou rouge, en sauce ou grillée.
Depuis 2005, son fils Mathieu Lapierre rejoint l'aventure et reprend le domaine dans son intégralité. Il agrandit le vignoble et aujourd'hui celui-ci s'étend sur 15 ha dont 2 ha en Cote du Py.
Sa Soeur Camille Lapierre fait aujourd'hui partie intégrante de l'aventure puisqu'il existe une cuvée qu'elle élabore sous son nom : Domaine Marcel Lapierre cuvée Camille.
La production est d’environ 80 000 bouteilles par année.
La cuvée Marcel MMXVIII est très qualitative, robe rouge à reflets violines, son nez est composé de fruits rouges suivi de notes florales. Bouche charnue et structurée avec des tannins ronds et enrobés.
Accompagné cette cuvée d'une viande blanche ou rouge, en sauce ou grillée.
Beaujolais, France
Appellation
: Morgon
Niveau de sucre
: Sec
Type de culture
: Biodynamique
Cépage
: Gamay
Tuam Adoramus - Eric Verdier - Rouge
2014 - Corbières
Les vignes de Tuam Adoramus bénéficie d’un terroir exceptionnel , magnifique exposition, qualité des nutriments et sol nourricier, sans oublier une volonté sans faille d’atteindre la plus belle maturité permettant à cette petite cuvée de jouer depuis 2010 dans la cour des plus grands.
Le Tuam Adoramus cuvée « Eric Verdier » a une très belle robe rubis noire, un nez tendre de cassis et de mûre évoluant vers la violette et les épices tels que la vanille Bourbon et le pruneau sec et tendre. Quelle incroyable fragrance !!
La bouche est un délice, une explosion de saveurs, belle rondeur et tannins plus que fondus...
Cela ira à merveille avec un Jarret de veau ou quelques pommes soufflées.
Le Tuam Adoramus cuvée « Eric Verdier » a une très belle robe rubis noire, un nez tendre de cassis et de mûre évoluant vers la violette et les épices tels que la vanille Bourbon et le pruneau sec et tendre. Quelle incroyable fragrance !!
La bouche est un délice, une explosion de saveurs, belle rondeur et tannins plus que fondus...
Cela ira à merveille avec un Jarret de veau ou quelques pommes soufflées.
Languedoc, France
Appellation
: Corbières
Niveau de sucre
: Sec
Type de culture
: Conventionnel
Cépage
: Carignan
Christophe Grandmougin - 1er Cru La Fosse - Rouge
2014 - Rully
Domainet acquis en 1955 par Christophe Amédé Grandmougin puis repris par son fils Christophe, en 1991, encore aujourd’hui gérant du domaine Saint Jacques et continue à produire de grands vins de bourgogne, plusieurs fois médaillés.
Jadis, il était aussi une demeure-étape dans le long chemin qui mène au pèlerinage de Saint -Jacques de Compostelle, d’où il puise son nom.
D’ailleurs, on peut reconnaître le magnifique Saint-Jacques niché dans la façade de la cuverie rappelant la protection des pèlerins.
Ainsi, vous pourrez découvrir ses caves romanes du XIII ème siècle avec ses voûtes en berceau soutenues par des piliers centraux ; vous admirerez également sa cuverie traditionnelle du XVIII ème siècle qui a conservé ses vieux pressoirs.
Jadis, il était aussi une demeure-étape dans le long chemin qui mène au pèlerinage de Saint -Jacques de Compostelle, d’où il puise son nom.
D’ailleurs, on peut reconnaître le magnifique Saint-Jacques niché dans la façade de la cuverie rappelant la protection des pèlerins.
Ainsi, vous pourrez découvrir ses caves romanes du XIII ème siècle avec ses voûtes en berceau soutenues par des piliers centraux ; vous admirerez également sa cuverie traditionnelle du XVIII ème siècle qui a conservé ses vieux pressoirs.
Bourgogne, France
Appellation
: Rully
Niveau de sucre
: Sec
Type de culture
: Conventionnel
Cépage
: pinot
Château les Croisille - Calcaire - Rouge
2014 - Cahors
C’est en 1979 que Bernard et Cécile Croisille arrivent à Fages, sur la commune de Luzech avec pour seules richesses le brin de folie de la jeunesse, une passion de la terre et un projet de vie à bâtir autour de cette passion.
Ils soignent particulièrement leurs pratiques culturales et se remettent sans cesse en question pour évoluer chaque année dans le bon sens. C’est la raison qui les conduit au bout de dix ans à quitter la cave coopérative pour assurer eux même la vinification des superbes récoltes qu’ils produisent.
Les choses s’accélèrent en 2008 avec l’arrivée de leur 2ème fils, Germain. Le vignoble s’agrandit et s’oriente peu à peu vers l’agriculture biologique dans laquelle ils engagent l’exploitation en 2010.
Typique d'un vin de l'appellation Cahors, une belle robe rouge profonde, un nez de fruits des bois et d'épices et une bouche tout en fraicheur et en finesse.
Ils soignent particulièrement leurs pratiques culturales et se remettent sans cesse en question pour évoluer chaque année dans le bon sens. C’est la raison qui les conduit au bout de dix ans à quitter la cave coopérative pour assurer eux même la vinification des superbes récoltes qu’ils produisent.
Les choses s’accélèrent en 2008 avec l’arrivée de leur 2ème fils, Germain. Le vignoble s’agrandit et s’oriente peu à peu vers l’agriculture biologique dans laquelle ils engagent l’exploitation en 2010.
Typique d'un vin de l'appellation Cahors, une belle robe rouge profonde, un nez de fruits des bois et d'épices et une bouche tout en fraicheur et en finesse.
Sud-Ouest, France
Appellation
: Cahors
Niveau de sucre
: Sec
Type de culture
: Biologique
Cépage
: Malbec
Les Terres Promises - L'armourvèdre - Rouge
2014 - Bandol
Les Terres Promises, domaine de 13 hectares aujourd'hui dirigé par Jean Christophe Comor est situé sur le massif de la Sainte Baume. Il a choisi de soufrer très légèrement ces vins pour garder tout le fruit et l'élégance du Mourvèdre en majorité sur cette cuvée.
Un magnifique Bandol, aux tanins fins et élégants, avec des notes de fruits noirs et de garrigue. Le Mourvèdre, souvent synonyme de vin puissant et structuré, est ici rendu civilisé par une vinification douce. Une vraie gourmandise après un petit passage en carafe (cf la cave QCQBM)
Un magnifique Bandol, aux tanins fins et élégants, avec des notes de fruits noirs et de garrigue. Le Mourvèdre, souvent synonyme de vin puissant et structuré, est ici rendu civilisé par une vinification douce. Une vraie gourmandise après un petit passage en carafe (cf la cave QCQBM)
Provence, France
Appellation
: Bandol
Niveau de sucre
: Sec
Type de culture
: Biologique
Cépage
: Mourvèdre
Domaine des Jumeaux - Rouge
2014 - IGP Val de Loire
Passionnée de vin depuis sa plus tendre enfance, Jean Marc Tard (plutôt tôt d’ailleurs!) cultive aujourd’hui ses propres vignes à Chaillé-sous-les-ormeaux. Il cultive en biodynamie depuis le début et cela se ressent dans ces cuvées. Après être devenu sommelier, puis caviste, Jean-Marc rachète en 2009 le Domaine des Jumeaux, un vignoble d’à peine 10 hectares, qu’il a décidé de travailler le plus naturellement possible.
La Pierre aux Fées 2014 est une belle découverte.
La robe est limpide, d’une couleur rubis intense, le nez est frais et croquant sur des notes de fraise et de griotte, avec également des arômes de fumée et de pain grillé.
C’est un vin fin et généreux, croquant et concentré, avec des tanins souples mais bien présents.
La Pierre aux Fées 2014 est une belle découverte.
La robe est limpide, d’une couleur rubis intense, le nez est frais et croquant sur des notes de fraise et de griotte, avec également des arômes de fumée et de pain grillé.
C’est un vin fin et généreux, croquant et concentré, avec des tanins souples mais bien présents.
Loire, France
Appellation
: IGP Val de Loire
Niveau de sucre
: Sec
Type de culture
: Biodynamique
Cépage
: Pinot Noir
Château Grand Mayne - Grand Mayne Grand Cru Classé - Rouge
2014 - Saint Émilion
A l’image de sa façade datant du 16eme siècle, le château Grand Mayne cultive l’authentique. Grand Mayne est aujourd’hui composé de 17 hectares de vigne répartis aux quatre points cardinaux autour du château.
La famille Nony a le plaisir de gérer le domaine depuis 1934, d’abord Jean puis Jean-Pierre et sa femme Marie-Francoise, c’est au tour de Jean Antoine de poursuivre l’œuvre familiale toujours à la recherche de l’excellence.
Le vin est expressif et crémeux, bois bien présent au nez avec belle présence d’épices mais tanins fondus après quelques années d’élevage.
Un millésime qui gagne à être goûté !
La famille Nony a le plaisir de gérer le domaine depuis 1934, d’abord Jean puis Jean-Pierre et sa femme Marie-Francoise, c’est au tour de Jean Antoine de poursuivre l’œuvre familiale toujours à la recherche de l’excellence.
Le vin est expressif et crémeux, bois bien présent au nez avec belle présence d’épices mais tanins fondus après quelques années d’élevage.
Un millésime qui gagne à être goûté !
Bordeaux, France
Appellation
: Saint Émilion
Niveau de sucre
: Sec
Type de culture
: Conventionnel
Cépage
: Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon
Domaine Mommessin - Grand Granite - Rouge
2014 - Vin de France
L’achat du célèbre Clos de Tart en 1932 scelle l’implantation de la maison au cœur même de la Bourgogne, avant que son siège ne soit transféré à Quincié-en-Beaujolais, après plus d’un siècle de présence en Mâconnais.
Cette double filiation, fait l’exception des vins Mommessin issus d’une rencontre entre la quête de l'excellence qui caractérise la Bourgogne et l'explosion de goût qui fait la grandeur du Beaujolais. Désormais, c’est au milieu des collines verdoyantes du Beaujolais que s’écrit l’histoire de la Maison Mommessin entre vignes et savoir-faire de négociant-éleveur imprégnée de traditions bourguignonnes.
La cuvée Grand Granite d’une belle robe grenat aux reflets violacés, possède un nez intense de violette et fruits très noirs qui évolue vers le réglisse et les épices. La bouche savoureuse et ample révèle des notes de fruits noirs et réglisse comme son nez. Finale harmonieuse et tanins fondus et délicats. Un vrai régal à déguster avec une belle côte de boeuf ou autres grillades.
Cette double filiation, fait l’exception des vins Mommessin issus d’une rencontre entre la quête de l'excellence qui caractérise la Bourgogne et l'explosion de goût qui fait la grandeur du Beaujolais. Désormais, c’est au milieu des collines verdoyantes du Beaujolais que s’écrit l’histoire de la Maison Mommessin entre vignes et savoir-faire de négociant-éleveur imprégnée de traditions bourguignonnes.
La cuvée Grand Granite d’une belle robe grenat aux reflets violacés, possède un nez intense de violette et fruits très noirs qui évolue vers le réglisse et les épices. La bouche savoureuse et ample révèle des notes de fruits noirs et réglisse comme son nez. Finale harmonieuse et tanins fondus et délicats. Un vrai régal à déguster avec une belle côte de boeuf ou autres grillades.
Beaujolais, France
Appellation
: Vin de France
Niveau de sucre
: Sec
Type de culture
: Conventionnel
Cépage
: Syrah
wine bnb offreur pro
Event organisé par la team Winebnb: votre fournisseur de bonheur, soirées, dégustations, gastronomie!
Langues :
français
anglais
- CNI
- E-mail :
- À effectué une prestation