Tenuta La Cà wine experience

Buongiorno! Sono Pietro e insieme a mio fratello Aldo mi occupo della nostra cantina Tenuta La Cà che si trova a Calmasino di Bardolino, sul lago di Garda, a 25 km da Verona!
Tenuta La Cà è la nostra espressione più vera, qui si sperimenta, si prova, si esplora. L’approccio è creativo, ma sempre con forti basi scentifiche. Non poteva essere diversamente visto il nostro passato fatto di design e finanza tra Milano e Londra.
La nostra cantina opera interamente secondo processi biologici, raccogliamo i grappoli mano da ogni parcella, li selezioniamo uno ad uno e li vinifichiamo utilizzando il metodo a caduta che porta l’uva a subire le influenze della gravità senza alcun ausilio di pompe meccaniche, in questo siamo pionieri di zona.
Utilizziamo la scienza in sostituzione della tecnologia, per esaltare al massimo le qualità̀ della materia prima lasciandola praticamente intatta e un’enologia per sottrazione che elimina le aggiunte a favore di un approccio naturale.
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Il modo migliore per capire un vigneto è guardarlo da vicino, per questo non utilizziamo mappe o infografiche per spiegare quello che facciamo ma vi accompagnamo prima in campagna per parlarvi di vita, di vite, di suolo e di terroir e poi in cantina per descrivere il nostro modo di trasformare l’uva in vino, infine apriamo le porte della nostra bottaia dove affiniamo le nostre espressioni più nobili e preziose.
Parleremo di fermentazioni, di temperature, di naturalità, di legni, di evoluzione e in seguito degusteremo insieme:
1) BISO: il nostro rifermentato. Un vino pensato per non pensare, fresco, sapido, al sapore di pompelmo e mirtilli. Non filtrate e senza solfiti aggiunti.
2) DRITTO: il nostro Bardolino. Un grande Classico leggermente speziato e fresco, come i piccoli frutti rossi che lo caratterizzano.
3) ROVESCIO: il nostro bianco D’Origine Creativa. Deciso, aromatico e minerale, in lui convivono tre anime: Traminer, Pinot Bianco e Pinot Grigio