描述
我们决定，解决这一不受欢迎情况的最佳办法是做好准备。因此，在2007年4月，啤酒狗诞生了。
他们两人当时都只有24岁，我们在弗雷泽堡租了一栋楼房，得到了可怕的银行贷款，把所有的钱都花在了不锈钢上，并开始生产铁杆精酿啤酒。
我们酿造了一小批，手工装满了瓶子，在当地市场和破旧的货车后面出售啤酒。
当我们创建 BrewDog 时，我们最大的使命是确保其他人和我们一样对好的精酿啤酒充满热情。这仍然是我们今天最大的任务。
我们很高兴欢迎您让您发现啤酒厂、历史和开发我们的啤酒所做的工作！
期待在啤酒狗再次见到你
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1. 捣碎 像任何旅程一样，酿造始于一步。在称为糖化的过程中将麦芽与热水混合。顾名思义，这与您所期望的差不多——干大麦、小麦和/或其他谷物混入水中，形成一种看起来像稀粥的粘性物质。这是土豆泥。这就是化学过程开始的地方（也是；魔法）。 由于麦芽在浸泡前被部分压碎，热水可以进入每个单独的内核，从而暴露出内部的天然淀粉。这就是酿酒商想要的，因为这些淀粉被谷物自身的酶转化为糖。正是这些糖稍后被酵母用作食物来源，因此它们可以产生酒精和二氧化碳。从土豆泥中，伟大的事情随之而来。 2.... 看更多
1. 捣碎 像任何旅程一样，酿造始于一步。在称为糖化的过程中将麦芽与热水混合。顾名思义，这与您所期望的差不多——干大麦、小麦和/或其他谷物混入水中，形成一种看起来像稀粥的粘性物质。这是土豆泥。这就是化学过程开始的地方（也是；魔法）。 由于麦芽在浸泡前被部分压碎，热水可以进入每个单独的内核，从而暴露出内部的天然淀粉。这就是酿酒商想要的，因为这些淀粉被谷物自身的酶转化为糖。正是这些糖稍后被酵母用作食物来源，因此它们可以产生酒精和二氧化碳。从土豆泥中，伟大的事情随之而来。 2. 过滤 下一阶段是留下固体，让液体继续其成为啤酒的旅程。更多的水被添加到谷物床的顶部，并让其渗透——带着甜甜的含糖液体。这个阶段要么在原始的捣碎桶中完成，要么在称为过滤桶的单独容器中完成，但两者都需要一个有孔的底座来让液体逸出。 起初，由于不需要的谷壳和其他颗粒，现在称为麦芽汁的径流会变得混浊。酿酒商通常将这些最初的运行重新引入谷物床的顶部，以对其进行更多过滤。过滤过程的巧妙之处在于，麦芽的裂壳实际上起到了帮助作用，在液体四处流动时将颗粒锁定在一起并捕获颗粒（想想溪流中的鹅卵石）。一旦麦芽汁变清了，就该加热了…… 3. 煮沸 然后将麦芽汁转移到另一个大容器中并加热。被称为水壶的麦芽汁会在这里剧烈沸腾一个多小时——具体需要多长时间取决于啤酒的风格。这种长时间的加热停止了麦芽汁阶段的酶活性，固定了酵母可用的糖量，同时对麦芽汁进行了消毒。从这个阶段开始，任何接触啤酒的东西都必须是无菌的。酿酒师是臭名昭著的清洁怪胎。 煮沸阶段通常也是添加啤酒花的地方。我们也经常在 Lautering 阶段（有时甚至是麦芽浆）添加啤酒花以增加风味特征，但几乎你喝的每一种啤酒都会在煮沸过程中加入啤酒花。这是因为热量会改变啤酒花的内部结构，释放出 α 和 β 酸，并且仔细定时添加会产生不同的结果。提前加入啤酒花，你会得到更多的苦味。后来添加更多的是香气和味道。 4. 发酵 煮沸后，将麦芽汁冷却，然后再次转移。下一步，酿酒师可以站起来，主要工作将由数百亿助手完成；酵母已准备就绪，正在等待成为焦点。由于麦芽衍生糖的丰富食物供应，一旦投入发酵容器 (FV)，它们就会燃烧起来。酵母细胞以惊人的速度进食、繁殖和排泄。那里很热闹。 酿酒商允许带入 FV 的糖分越多，他们摄入的食物量就越大——这意味着最终啤酒的 ABV 会更高。因此，大啤酒需要大量麦芽来释放大量食物，以便酵母进入城镇。但酿酒师不能完全放松；他们必须判断让酵母发声多长时间，因为当温度变化或食物供应耗尽时，他们会感到压力（啤酒厂也是如此）。这让我们…… 看更少
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